Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
В славянската православна култура Великият пост е период от седем седмици преди Великден и през това време руските християни традиционно не ядат месо, млечни продукти и по принцип всички продукти от животински произход. Майка ми е единствената в семейството ни, която спазва Великия пост всяка година, и така винаги ме вдъхновява да овладея кухнята на постните ястия.
Още повече, че рожденият ѝ ден е по време на поста, така че тази година реших да я почерпя с невероятна торта, която е подходяща за Великия пост. Традиционният медовик, известен още като медена торта, се приготвя от богато тесто, което включва масло и яйца.
Емблематичният крем за медовик се прави със заквасена сметана, но можете успешно да замените всички тези съставки с алтернативи на растителна основа. Любимата ми част от тази постна торта е нейният крем – той буквално е направен от каша от грис с портокал или портокалов пудинг, ако искате.
Това е един от най-уникалните и вкусни кремове, които съм опитвала: лек, ефирен, леко кисел и изненадващо кремообразен; върви идеално със сладки медени слоеве. Затова съм сигурна, че няма да спра да го правя дори след Великия пост.
За блата:
За крема:
Започнете с крема, за да имате достатъчно време да изстине. В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок, растителното мляко, захарта, солта и оставете да заври на среден огън. Тук добавям мляко на растителна основа за по-кремообразен вкус, но зависи изцяло от вас. Опитах да приготвя този крем само с портокалов сок и беше също толкова вкусен. В този случай използвайте 500 мл прясно изцеден сок.
Започнете внимателно, лъжица по лъжица, да добавяте грис във врящия сок. Варете сместа 2-4 минути, докато се сгъсти – непрекъснато бъркайте с ръчна бъркалка.
Поставете готовия портокалов пудинг в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато изстине и стегне напълно.
През това време пригответе блата за тортата. В термоустойчива купа смесете водата, меда, захарта, солта и сложете на водна баня. Бъркайте с ръчна бъркалка, докато сместа се затопли и захарта се разтвори.
След това добавете содата бикарбонат, като разбъркате добре сместа – ще забележите как тя изсветлява и се получава за секунди пяна.
Извадете купата от водната баня, добавете олиото, разбъркайте отново и оставете сместа настрани 5-10 минути, за да се охлади малко.
След това добавете постепенно пресятото брашно и разбъркайте, докато получите меко тесто. Може да ви потрябва или малко повече, или по-малко брашно – зависи от вида брашно.
Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете в хладилник 15 минути да се охлади и почине. След това го разделете на 7 равни части (за торта 18-20 см) и им придайте кръгла форма. Междувременно загрейте фурната до 180 °C.
Започнете да разточвате топките тесто една по една – аз го правя направо върху лист пергамент за печене. Разточете тънко и набодете повърхността с вилица.
Сега прехвърлете блата в тава за печене и печете във фурната 3 до 5 минути. Когато се изпече и стане леко златисто кафяво, веднага отрежете краищата с кухненски пръстен за торти, докато блатът още е горещ и мек. Запазете краищата: ще ни трябват по-късно за украса. Повторете целия процес с всички блатове – обикновено разточвам следващия, докато предишният е във фурната.
Докато блатовете се охлаждат, се върнете отново към крема. Той вече трябва да се е изстудил. Разбийте го на ръка или с миксер 5-8 минути, докато побелее и стане ефирен.
Оставете крема в хладилника 20 минути; след това сте готови да сглобите тортата. Използвайте кухненски пръстен за торти, така че вашата торта да не изгуби формата си при сглобяването. Започнете с един блат, намажете го с 2-3 супени лъжици от крема, покрийте с още един блат и повторете целия процес до изчерпване на блатовете. Запазете 2 супени лъжици от крема, за да намажете с тях после външния кръг.
Оставете вече приготвената торта на стайна температура за половин час, след което я приберете в хладилника за още половин час, за да стегне. След това внимателно извадете тортата от пръстена и намажете външния кръг с останалия крем.
Помните ли нашите декорации за сладкиши? Сега ги смелете фино в кухненски робот и обилно поръсете повърхността на тортата.
Оставете медовика в хладилника поне 3 часа или по-добре една нощ – това е важно, за да могат слоевете да поемат добре крема.
Приятного аппетита!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си