Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Дори 30 години след разпадането на Съветския съюз хората, родени и израснали там, изпитват голяма носталгия, когато сравняват съвременния свят с живота през 1970-1980-те години. Вземи торти като Прага, Сказка (в превод от руски Приказка) и Наполеон. Всички те са били приготвяни в старомодна сладкарница не толкова отдавна.
Днес нека да се спрем на тортата Славянка, която някога се продава в труднодостъпни сладкарници и магазини в централната част на Москва и струва около 3 рубли. Ресторант "Прага" на ъгъла на тогавашния проспект "Калинински" и улица "Арбат" е едно от местата, където в съветско време може да се намери Славянка. Друго място е ресторант "Будапеща" близо до Кузнецкия мост. Опашките са дълги и изтощителни а да успееш да си купиш такава торта е забележителен успех.
Може би ще попиташ защо Славянка е била толкова популярна? Защото никой не е можел да отгатне тайните съставки на тортата. Всички отбелязват особения вкус на крема, нещо хрупкаво и сладко, но е невъзможно да се каже точно от какво е приготвен. Ето защо много съветски жени са толкова нетърпеливи да намерят рецептата на Славянка. Това е и причината те да са толкова объркани, когато рецептата е разкрита. Тайната съставка се оказва обикновена халва– толкова вкусна и достъпна, защото човек може да си я купи във всеки магазин по онова време.
Друга особеност на Славянка е необичайно белият ѝ като сняг цвят. По онова време е обичайно да се прави крем с масло и кондензирано мляко и точно този крем се отличава с чисто белия си цвят. В комбинация с кондензирано мляко кремът е неустоимо вкусен. Тази рецепта е чудесен пример за това как да направиш вкусен шедьовър от прости съставки.
Ако в съветските времена е голямо предизвикателство да се направи богата торта поради липсата на домакински уреди, сега това е истинско удоволствие. Ето защо предлагам да приготвим този забравен, но сега носталгичен сладкиш вкус от младостта на нашите майки.
Ще започнем с блата. Счупи яйцата в купа за разбиване, добави солта и започни да бъркаш на бавна скорост. След това постепенно увеличавай скоростта и на няколко стъпки добави захарта. Сместа ще стане бяла, хомогенна и много пухкава.
Постепенно добавяй брашното, смесено с царевичното нишесте, ванилията и бакпулвера, към яйцата, като разбъркваш бавно.
Изсипи тестото във формата за печене и го сложи във фурната. Включи я, да речем, на 160 °С. Това също е полезен и практичен съвет, ако искаш блатът ти да не стане грапав. Постави тестото в още ненагрята фурна. В девет от десет случая ще получиш гладка повърхност за блата.
Междувременно, докато печем блата, нека направим крема. Предварително извади маслото от хладилника; трябва да е много меко. Подготви необходимите съставки.
Смеси жълтъците, водата и кондензираното мляко в тиган с дебело дъно. Разбъркай с бъркалка, докато получиш хомогенна смес. Постави на котлона, който предварително да бъде загрят на температура под средната.
Разбърквай постоянно, остави да заври и разбъркай за няколко минути. Остави го да се охлади. Лично аз слагам сместа в чинията да изстине и завивам чинията.
Моят блат се изпича за 45 минути; понякога отнема повече време, а понякога по-малко в зависимост от твоята фурна. След това го извади от фурната и го остави да се охлади.
Нарежи блата на три равни части.
Когато сварената смес се охлади и маслото омекне, разбъркай внимателно на висока скорост, докато стане кристално бяла и пухкава. След това добави лъжица по лъжица сварената смес към маслото. Продължавай да разбиваш до пълна хомогенност. В резултат ще получиш богата, гладка и гъста смес.
След това настържи халвата (тахан) на ситно ренде и добави към сметаната, като внимателно разбъркаш. Препоръчително е кремът да се охлади малко, преди да оформиш тортата.
Сложи първото парче от блата в чиния, напои го със захарен сироп или сок и добави една трета от крема.
След това сложи второто парче и повтори процедурата. Накрая постави третото парче и намажи отгоре и отстрани с крема.
Накрая украси по твой вкус. Аз лично използвах останалия крем и халва.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си