Медовикът е може би най-великата руска торта на всички времена. Тази многопластова бисквитена торта, където медът е основната съставка, има нежен вкус благодарение на мекия пълнеж. Тази торта е изобретена в началото на 19 в. от неизвестен сладкар, работил в двора на цар Александър I.
В съветската епоха медовикът бил хит сред домакините, особено поради факта, че продуктите за приготвянето му били налични дори и на фона на недостига на стоки. Днес тази медена торта е на висока почит както сред майстор-готвачите, така и сред по-широката публика.
Има много вариации на медовика. Ще приготвим вариант с кондензирано мляко – един от типичните продукти от съветската епоха. Приготвянето на медовик изисква време и търпение, но резултатът няма да ви разочарова.
Нужни са ви следните продукти:
550 г брашно |
230 г захар |
350 г масло |
100 г мед |
360 г кондензирано мляко |
2 яйца |
1 ч.л. бакпулвер |
Да започваме!
Първо, трябва да приготвим тестото за блатовете.
Смесете меда, 100 г масло и захар и сложете сместа да се вари на водна баня (дъното на купата не бива да докосва кипящата вода).
Разбийте две яйца и ги добавете към сместа. Бъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Добавете 1 ч.л. бакпулвер. Продължете да бъркате пухкавата смес още около 2 минути.
Свалете сместа от водната баня и постепенно добавяйте пресятото предварително брашно. Оставете тестото в хладилника за 2 часа.
Разделете тестото на топки и ги разточете на блатове: колкото по-тънки, толкова по-добре.
Остатъците от тестото нарежете на парченца и ги опечете отделно.
Печете всеки блат за около 5-6 минути във фурна, загрята до 170 градуса по Целзий.
А сега е ред на крема:
Разбийте 250 г масло с миксер или блендер, като постепенно добавяте кондензираното мляко, докато продължавате да разбивате.
Намажете блатовете със сместа. Украсете с опечените остатъци от тестото, които предварително сте смлели с блендера.
Не слагайте тортата в хладилника веднага: оставете я на стайна температура за около 3-4 часа, за да може кремът да попие в блатовете.
Да ви е сладко!
Руска фурна е нова видео поредица, посветена на руските печива. В нея ще намерите традиционни рецепти за торти и пити, оригинални по-съвременни рецепти за бисквити и торти, съветски класики и още много. Следете новите ни предложения!
"Российская газета". Всички права запазени.